ИЗУЧЕНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МЯСА КРОЛИКА
Ключевые слова:
кролик, мясо, аминокислоты, высокоэффективная жидкостная хроматография, лейцин.Аннотация
В данной статье представлены результаты исследования аминокислотного состава мяса кроликов, выращенных в Ферганской области, методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. По результатам анализа в мясе кроликов определено количество 20 аминокислот, участвующих в синтезе белка. Наибольшее количество было обнаружено для лейцина, его количество составило 9,015 мг/г (10,95%). Количество лейцина в 1,29-43,36 раза больше, чем других аминокислот. Заменимые аминокислоты составили 42,3% от общего количества аминокислот. Среди заменимых аминокислот относительно большое количество имеют аргинин, глутаминовая кислота, пролин и цистеин. Незаменимые аминокислоты составили 57,7% от общего количества аминокислот. Среди незаменимых аминокислот относительно большое количество имеют такие аминокислоты, как лейцин, гистидин, валин, лизин, фенилаланин, триптофан и изолейцин. По результатам исследований можно отметить, что мясо кролика богато незаменимыми аминокислотами.
Библиографические ссылки
Hernández, P., Xicato, G., Trocino, A., Lukefahr, S.D. (2008). Enhancement of nutritional quality and safety in rabbit meat. 9th World Rabbit Congress. June 10-13, 2008. Verona. Italy.
Hermida, M., Gonzalez, M., Miranda, M., Rodríguez-Otero, J. L. (2006). Mineral analysis in rabbit meat from Galicia (NW Spain).Meat science,73(4), 635–639.
Dalle Zotte A. (2002). Perception of rabbit meat quality and major factors influencing the rabbit carcass and meat quality. Livest. Prod. Sci., 75, 11-32.
Moreno, G.B. (1991). Higiene e inspeccio´n de carnes. Universidad de Leon:Vol.I. Leon. 437.
Ouhayoun J. (1992). Rabbit meat. Characteristics and qualitative variability. CuniSciences, 7(1), 1-15.
Metzger S. Z., Kustos K., Szendrò Z. S., Szabó A., Eiben C. S., Nagy I. (2003). The effect of housing system on carcass traits and meat quality of rabbit. World Rabbit Sci., 11(1), 1-11.
Kotsiubenko, H., Pirotskyi, A., Udod, A., Salamatina, O., Trybrat, R. (2021). Comparative analysis of rabbit meat quality when using modular raising technologies and eco-farm. Scientific Horizons, 24(4), 33-39.
Gál, R.; Zapletal, D.;Jakešová, P.; Straková, E. (202). Proximate Chemical Composition, Amino Acids Profile and Minerals Content of Meat Depending on Carcass Part, Sire Genotype and Sex of Meat Rabbits. Animals. 12, 1537.
Simonová, M.P., Chrastinová, L., Mojto, J., Lauková, A., Szabóová, R., & Rafay, J. (2018). Quality of rabbit meat and phyto-additives. Czech Journal of Food Sciences, 28, 161-167.
Steven A., Cohen Daviel J.(). Amino acid analysis utilizing phenylisothiocyanata derivatives // Jour. Analytical Biochemistry – 1988. – V.17.-№1.-P.1-16.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 Научный вестник Ферганский государственный университета
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
Как цитировать
Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)
- , О ПОНЯТИИ «ПЕРЕВОДЧЕСКИЕ ЦЕНТРЫ СРЕДНЕВЕКОВОЙ ЕВРОПЫ» И ЕГО НАУЧНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 5 (2022): Научный журнал Ферганского государственного университета
- , , , ИЗУЧЕНИЕ МАКРО И МИКРОЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВА МЕСТНЫХ ВИНОПРОДУКЦИЙ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- , АНАЛИЗ СОЦИАЛЬНО-ФИЛОСОФСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПЕРИОДА НЕЗАВИСИМОСТИ (1990-1994 ГГ.) , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 1 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- , , , ИССЛЕДОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВ РАСТЕНИЯ PRUNUS CERASUS L. МЕТОДОМ ICP-MS. , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 2 (2023): Научный журнал Ферганского государственного университета (Точные и естественные науки)
- , , , ИЗУЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА СУБПРОДУКТОВ КРОЛИКА , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 6 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- , , , БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ ПРОТИВ РАКОВЫХ КЛЕТОК ЭКСТРАКТОВ ЭНДОФИТНЫХ ГРИБКОВ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ РАСТЕНИЯ CYNARA SCOLYMUS L. , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 2 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- Ирода Мамажанова, Алиджан Ибрагимов, ИССЛЕДОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВА ОБРАЗЦОВ РАСТЕНИЯ PRUNUS CERASUS L. ИЗ ТРЁХ РАЙОНОВ ФЕРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ МЕТОДОМ ICP-MS. , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- , , , ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТОЙКОСТЬ ЦВЕТА ТКАНЕЙ, УСТОЙЧИВОСТЬ К ПОТУ И УСТОЙЧИВОСТЬ К ВЫКЛАДЫВАНИЮ ЦВЕТА , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 3 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali. Ilova to'plam (Aniq va tabiiy fanlar)
- , , ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОЖЕ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2023): Научный журнал Ферганского государственного университета (Точные и естественные науки)
- , , , АНАЛИЗ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ РАСТЕНИЙ CYNARA SCOLYMUS L. , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 2 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)