ИЗУЧЕНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МЯСА КРОЛИКА
Ключевые слова:
кролик, мясо, аминокислоты, высокоэффективная жидкостная хроматография, лейцин.Аннотация
В данной статье представлены результаты исследования аминокислотного состава мяса кроликов, выращенных в Ферганской области, методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. По результатам анализа в мясе кроликов определено количество 20 аминокислот, участвующих в синтезе белка. Наибольшее количество было обнаружено для лейцина, его количество составило 9,015 мг/г (10,95%). Количество лейцина в 1,29-43,36 раза больше, чем других аминокислот. Заменимые аминокислоты составили 42,3% от общего количества аминокислот. Среди заменимых аминокислот относительно большое количество имеют аргинин, глутаминовая кислота, пролин и цистеин. Незаменимые аминокислоты составили 57,7% от общего количества аминокислот. Среди незаменимых аминокислот относительно большое количество имеют такие аминокислоты, как лейцин, гистидин, валин, лизин, фенилаланин, триптофан и изолейцин. По результатам исследований можно отметить, что мясо кролика богато незаменимыми аминокислотами.
Библиографические ссылки
Hernández, P., Xicato, G., Trocino, A., Lukefahr, S.D. (2008). Enhancement of nutritional quality and safety in rabbit meat. 9th World Rabbit Congress. June 10-13, 2008. Verona. Italy.
Hermida, M., Gonzalez, M., Miranda, M., Rodríguez-Otero, J. L. (2006). Mineral analysis in rabbit meat from Galicia (NW Spain).Meat science,73(4), 635–639.
Dalle Zotte A. (2002). Perception of rabbit meat quality and major factors influencing the rabbit carcass and meat quality. Livest. Prod. Sci., 75, 11-32.
Moreno, G.B. (1991). Higiene e inspeccio´n de carnes. Universidad de Leon:Vol.I. Leon. 437.
Ouhayoun J. (1992). Rabbit meat. Characteristics and qualitative variability. CuniSciences, 7(1), 1-15.
Metzger S. Z., Kustos K., Szendrò Z. S., Szabó A., Eiben C. S., Nagy I. (2003). The effect of housing system on carcass traits and meat quality of rabbit. World Rabbit Sci., 11(1), 1-11.
Kotsiubenko, H., Pirotskyi, A., Udod, A., Salamatina, O., Trybrat, R. (2021). Comparative analysis of rabbit meat quality when using modular raising technologies and eco-farm. Scientific Horizons, 24(4), 33-39.
Gál, R.; Zapletal, D.;Jakešová, P.; Straková, E. (202). Proximate Chemical Composition, Amino Acids Profile and Minerals Content of Meat Depending on Carcass Part, Sire Genotype and Sex of Meat Rabbits. Animals. 12, 1537.
Simonová, M.P., Chrastinová, L., Mojto, J., Lauková, A., Szabóová, R., & Rafay, J. (2018). Quality of rabbit meat and phyto-additives. Czech Journal of Food Sciences, 28, 161-167.
Steven A., Cohen Daviel J.(). Amino acid analysis utilizing phenylisothiocyanata derivatives // Jour. Analytical Biochemistry – 1988. – V.17.-№1.-P.1-16.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 Научный вестник Ферганский государственный университета
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.
Как цитировать
Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)
- , ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МЕТОДИКИ ФОРМИРОВАНИЯ БИОЭТИЧЕСКИХ ЗНАНИЙ СТУДЕНТОВ ВЫСШЕГО МЕДИЦИНСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- , , КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНЫ РАСТЕНИЯ PHLOMOIDES NUDA , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 1 (2025): FarDU ilmiy xabarlari jurnali (TABIIY FANLAR)
- , , , ИЗУЧЕНИЕ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВА ЦВЕТКОВ РОМАШКИ (MATRICARIA CHAMOMILLA L.) МЕТОДОМ ICP-MS , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 3 (2025): FarDU ilmiy xabarlari jurnali (Tabiiy fanlar)
- , ФИЛОСОФСКИЙ АНАЛИЗ ДУХОВНОГО НАСЛЕДИЯ МАХМУДА АЗ-ЗАМАКШАРИ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 6 (2024): FarDU.Ilmiy xabarlar jurnali (Aniq va tabiiy fanlar)
- Otabek Mahmudov, “O‘RTA ASR ARABSHUNOSLIK TARJIMA MARKAZLARI”: TUSHUNCHA VA MUOMALAGA KIRITISHNING ILMIY ASOSLARI , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2025): FarDU ilmiy xabarlari jurnali (Ijtimoy gumanitar fanlar)
- Otabek Mahmudov, ЭТАПЫ И ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ МАРШРУТЫ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ТРУДОВ МЫСЛИТЕЛЕЙ МУСУЛЬМАНСКОГО ВОСТОКА В ЕВРОПЕ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 5 (2025): FarDU. Ilmiy xabarlar jurnali (Ijtimoiy gumanitar fanlar)
- Xusniddin Saminov, Otabek Nazarov , Gulnoraxon Axmadjonova , Mirabilis jalapa L. O‘SIMLIGINING AMINOKISLOTA VA FENOL BIRIKMALARI TARKIBINI O‘RGANISH , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 6 (2025): FarDU. Ilmiy xabarlar jurnali (Tabiiy fanlar)