ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ШОКОЛАДА ПО ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ

Боковая панель статьи

PDF (O'zbekcha)
Опубликован: июл. 5, 2023
Ключевые слова:
шоколад, органолептические показатели, физико-химические показатели, пищевая ценность, массовая доля влажности, зола, сахара

Основное содержимое статьи

Иброхим Асқаров
Andijan State University
Шаҳобиддин Қирғизов
Andijan State University
Юлдуз Бадалова
Andijan State University

Аннотация

В статье описан состав и виды шоколада и требования к нему по нормативному документу. Проверены физико-химические параметры и качество некоторых видов шоколада и получены результаты.

Информация о статье

Как цитировать
Асқаров , И., Қирғизов , Ш., & Бадалова , Ю. (2023). ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ШОКОЛАДА ПО ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ . Научный вестник Ферганский государственный университета, (1), 8. извлечено от https://journal.fdu.uz/index.php/sjfsu/article/view/1146
Выпуск
№ 1 (2021): Научный журнал Ферганского государственного университета
Раздел
Химия
Биографии авторов

Иброхим Асқаров , Andijan State University

Андижон давлат университети, кимё фанлари доктори, профессор

Шаҳобиддин Қирғизов , Andijan State University

Андижон давлат университети, кимё фанлари номзоди, профессор в.б

Юлдуз Бадалова , Andijan State University

Андижон давлат университети, магистрант

Библиографические ссылки

Асқаров И.Р., Қирғизов Ш.М. ва бошқ., Товарлар кимёси, ‒ Т.: Янги аср авлоди, 2019.

Костюченко Г. Шоколад ‒ полезные свойства. // Продовольственный торгово-промышленный журнал, №6. 2010.

Киргизов Ш.М., Бадалова Ю., Лутфуллин К.Л., Кулимов О. Товарлар кимёси ҳамда халқ табобати муаммолари ва истиқболлари мавзусидаги 7-халқаро илмий-амалий конференция материаллари. ‒ Андижон. 2020.18-19 сентябрь.

Асқаров И.Р. Товарлар кимёси. ‒ Т., Фан ва технологиялар марказининг босмахонаси. 2019.

Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. ‒ М.: ДеЛи принт, 2008.

ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия. ‒ М., Стандартинформ, 2013.

Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. – М.: ДеЛи Принт, 2005.

ГОСТ 5900-2014. Изделия кондитерские. Метод определения влаги и сухих веществ. ‒ М.: Стандартинформ, 2019.

ГОСТ 5903-89. Изделия кондитерские. Метод определения сахара. ‒ М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.

ГОСТ 5901-2014. Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли золы и металломагнитной примеси. ‒ М.: Стандартинформ, 2019.