sg
O‘zbekcha

ТОВУҚ ГЎШТИНИ СЕРТИФИКАТЛАШДА УНИНГ ТАРКИБИДАГИ АНТИОКСИДАНТЛАР МИҚДОРИНИ АНИҚЛАШ

Mualliflar

  • Б.Н.Саттарова

    Fergana State University

  • И.Р.Асқаров

    Fergana State University

  • Ш.Х.Абдуллоев

    Fergana State University

Kalit so‘zlar:

товуқ гўшти, кимёвий таркиб, сертификатлаш, антиоксидант, витамин, альфа-токоферол, холекальциферол, хромато-масс-спектрометрия

Annotatsiya

Мақолада Ўзбекистонда ва хорижий мамлакатларда етиштирилган товуқ гўшти таркибидаги меъёрдан ортиқча миқдори инсон саломатлигига жиддий таҳдид солувчи, айрим антиоксидантларнинг масса улушини аниқлаш бўйича бажарилган хромато-масс-спектрометрик тадқиқотларда олинган натижаларнинг таҳлили баён қилинган. Гўшт маҳсулотларини сертификатлашда ушбу методнинг афзаллиги асосланган. Баъзи хорижий мамлакатлардан Ўзбекистонга импорт қилинган товуқ гўшти таркибида альфа-токоферолнинг миқдори маҳаллий паррандачилик фермаларда етиштирилган гўштга нисбатан бир неча марта кўплиги аниқланган.

Adabiyotlar

Cherubini A., Vigna G. B., Zuliani G., Ruggiero C., Senin U., Fellin R. Role of antioxidants in atherosclerosis: epidemiological and clinical update.// Current pharmaceutical design. — 2005. — Vol. 11, No. 16. — P. 2017—2032.

Антиоксидантное действие.-https://cosmetology-info.ru/168/Antioksidantnoe-deystvie/.

Ибрагимов У.К. Оценка антиоксидантов – пищевых добавок // STANDART. – 2002. №1.

Rhodes C.J. Book: Toxicology of the Human Environment – the critical role of free radicals, Taylor and Francis, London (2000). Damage-Based Theories of Aging Includes a description of the free radical theory of aging and a discussion of, the role of antioxidants in aging.Foods that are rich in antioxidants General Anti-Oxidant Actions. –512 p.

Асқаров И.Р., Намозов А.А. Алкоголсиз ичимликлар таркибидаги ранг берувчи бўёқ моддаларини суюқлик хроматограф-масс-спектрометрия ёрдамида аниқлаш услублари. //Божхона иши фаолиятининг долзарб муаммолари. Илмий мақолалар тўплами. – Т.: 2006.

Яшин Я. И., Яшин А. Я. Рос. хим. журн. (Ж. Рос. хим. об-ва им. Д.И. Менделеева), 2003, т. XLVII. – № 1.

Ле¬бе¬дев А. Т. Масс-спек¬тро¬мет¬рия для ана¬ли¬за объ¬ек¬тов ок¬ру¬жаю¬щей среды. –Москва: Техносфера, 2015.

Yuklab olishlar

Nashr etilgan

2023-06-20

Son

№ 3 (2019): FarDU ilmiy xabarlar jurnali

Bo‘lim

Chemistry

Qanday iqtibos keltirish

ТОВУҚ ГЎШТИНИ СЕРТИФИКАТЛАШДА УНИНГ ТАРКИБИДАГИ АНТИОКСИДАНТЛАР МИҚДОРИНИ АНИҚЛАШ. (2023). Scientific Journal of the Fergana State University, 3, 6. https://journal.fdu.uz/index.php/sjfsu/article/view/202