ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ В СОСТАВЕ КУРЯТИНЫ ПРИ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова:
куриное мясо, химический состав, сертификация, антиоксидант, виталин, альфа-токоферол, холекальциферол, хромато-масс-спекрометрияАннотация
В статье изложен анализ результатов, хромато-масс-спектрометрических исследований по определению массовых долей некоторых антиоксидантов в курином мясе, избыточное количество которых представляет серьёзную угрозу здоровью человека. Обоснованы преимущества указанного метода при сертификации мясных продуктов. Установлено, что содержание альфа-токоферола в курином мясе, импортированном из некоторых зарубежных стран, в несколько раз превышает по сравнению с мясом, произведённым в местных птицефермах.
Библиографические ссылки
Cherubini A., Vigna G. B., Zuliani G., Ruggiero C., Senin U., Fellin R. Role of antioxidants in atherosclerosis: epidemiological and clinical update.// Current pharmaceutical design. — 2005. — Vol. 11, No. 16. — P. 2017—2032.
Антиоксидантное действие.-https://cosmetology-info.ru/168/Antioksidantnoe-deystvie/.
Ибрагимов У.К. Оценка антиоксидантов – пищевых добавок // STANDART. – 2002. №1.
Rhodes C.J. Book: Toxicology of the Human Environment – the critical role of free radicals, Taylor and Francis, London (2000). Damage-Based Theories of Aging Includes a description of the free radical theory of aging and a discussion of, the role of antioxidants in aging.Foods that are rich in antioxidants General Anti-Oxidant Actions. –512 p.
Асқаров И.Р., Намозов А.А. Алкоголсиз ичимликлар таркибидаги ранг берувчи бўёқ моддаларини суюқлик хроматограф-масс-спектрометрия ёрдамида аниқлаш услублари. //Божхона иши фаолиятининг долзарб муаммолари. Илмий мақолалар тўплами. – Т.: 2006.
Яшин Я. И., Яшин А. Я. Рос. хим. журн. (Ж. Рос. хим. об-ва им. Д.И. Менделеева), 2003, т. XLVII. – № 1.
Ле¬бе¬дев А. Т. Масс-спек¬тро¬мет¬рия для ана¬ли¬за объ¬ек¬тов ок¬ру¬жаю¬щей среды. –Москва: Техносфера, 2015.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Как цитировать
Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)
- Д.Т.Хасанова, И.Р.Асқаров, КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ ПИВА НА ОСНОВЕ ЕГО ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2019): Научный журнал Ферганского государственного университета
- М.А.Ахмадалиев, И.Р.Асқаров, ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ БЕЗВРЕДНЫХ ВОЛОКОН КАК РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ КАНЦЕРОГЕННОГО АСБЕСТА , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 3 (2019): Научный журнал Ферганского государственного университета
- И.Р.Асқаров, А.С.Хожиқулов, ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ УСТРАНЕНИЯ ЙОДОДЕФИЦИТА И ИХ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ , Научный вестник Ферганский государственный университета: № 4 (2019): Научный журнал Ферганского государственного университета